Секреты взбивания

Для лучшего взбивания сметаны следует добавить в нее немного белка, слегка охладить, после чего приступать к взбиванию.

Масло следует сначала размягчить, а собственно вбивание производить в прохладном помещении.

Сливки взбиваются охлажденными на льду.

Сливки будут лучше держать форму, если при взбивании в них добавить специальные закрепляющие вещества.

Воздушность взбитым сливкам придаст добавление в них яичного желтка.

Белки взбивайте охлажденными, добавляя в них немного соли или лимонной кислоты, а перед взбиванием посуду лучше протереть долькой лимона, это тоже даст положительный эффект.

Желтки растирайте в теплом месте с добавлением сахара (лучше использовать сахарную пудру вместо песка).