Запеканка овощная

Запеканка овощная
Для приготовления запеканки нужно 500 г картофеля, три яйца, 300 г моркови, 50 г сливочного масла, 50 г манной крупы для морковной массы, 20 г сахара, 400 г свежей белокочанной капусты, 60 г сметаны, соль.

Картофель очистить и отварить в кипящей подсоленной воде. Когда картофель будет готов, воду слить, клубни подсушить, а потом протереть горячим. К протертой массе добавить яйцо, а потом все перемешать.

Морковь очистить, нашинковать тонкой соломкой, а потом припустить в воде, куда добавить немного масла. Под конец варки тонкой струйкой в морковь всыпать манную крупу и поварить еще 10–15 минут, посолить, посахарить. Массу немного охладить и соединить с яйцом.

Нарезанную тонкой соломкой капусту залить горячей водой, посолить, добавить масло и припустить. Далее массу также соединяют с яйцом.

В смазанную маслом форму или на противень положить морковь, потом капусту, а поверх – картофельную. Сверху запеканку смазывают оставшимся яйцом, сметаной и запекают в духовке при температуре 220 градусов.