Запеканка из морских гребешков

Запеканка из морских гребешков
Для приготовления запеканки понадобится килограмм белой рыбы, 450 г морского гребешка, 400 г очищенных креветок, 250 г тертого сыра, 140 г сливочного масла, стакан сливок 33%-й жирности, полстакана молока, полстакана белого сухого вина, 2 головки репчатого лука, 6 перьев зеленого лука, столовую ложку хрена, 25 г петрушки, 2 ломтика хлеба, 2 ст. ложки муки, соль, перец.

Часть масла растопить и добавить муку, хорошо помешивая, муку обжарить до золотистого цвета и влить вино, затем сливки. Смесь довести до кипения и поварить, пока не загустеет. Добавить соль, перец, часть сыра, хрен и репчатый лук, который нужно предварительно мелко нарезать.

На оставшемся масле обжарить часть гребешков, пока не начнет выделяться жидкость. В массу всыпать мякиш хлеба, перемешать. Все это положить в форму, смазанную маслом, и добавить нарезанную кубиками рыбу. Сверху положить креветки и залить соусом.

Запеканку посыпать оставшимся сыром и сбрызнуть маслом. Запекать в духовке до образования золотистой корочки.