Овощная запеканка с семенами подсолнечника

Овощная запеканка с семенами подсолнечника
Для приготовления овощной запеканки нужно 450 г картофеля, 225 г моркови, 1 луковица, 50 г семян подсолнечника, 2 стебля лука-порея, 2 зубца чеснока, 2 кабачка, 100 г свежих грибов, 1 ст. ложку тертого сыра, четверть чайной ложки майорана, соль, перец, растительное масло, зелень.

Картофель и морковь нужно нарезать дольками, овощи сварить в подсоленной воде. Когда сварятся – обсушить, растереть в пюре. Репчатый лук очистить и нарезать, поджарить вместе с семенами подсолнечника до тех пор, пока он не станет мягким. Поджаренную смесь соединить с пюре, поперчить, добавить майоран.

Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в масле вместе с растолченным чесноком примерно пять минут. Все поперчить и в смесь положить нарезанные грибы и кабачки. Все обжаривать в течение трех минут.

Половину смеси выложить в огнеупорную посуду, сверху выложить часть пюре, затем опять слой оставшейся массы и слой пюре из овощей. Сверху посыпать сыром и запекать 25 минут до корочки.