Овощная запеканка

Овощная запеканка
Возьмите 500 г моркови, 150 г сливок, 3 яйца, 250 г картофеля, 200 г натурального йогурта, белый перец, соль, маргарин, 250 г рубленого шпината, 3 ч. ложки пшеничной муки, натертый хрен, смешанный со сливками.

Очищенные морковь и картофель нарезать и по отдельности сварить. Вареные овощи растереть пюре. Шпинат откинуть на сито. Отдельно смешать пюре из картофеля и из моркови со сливками, мукой, добавить по одному яйцу. Пюре посолить и поперчить.

Духовку разогреть до 200 °С. В смазанную маргарином форму положить пюре из моркови, слой шпината, пюре из картофеля. Массу накрыть жаронепроницаемой бумагой и запекать час.

Пока запеканка готовится, сделать соус: растереть хрен со сливками, йогуртом в произвольной пропорции.

Готовое блюдо нарезать на ломтики и подавать с соусом.