Жюльен из красной рыбы

Жюльен из красной рыбы
На 300 г филе форели нужно взять одну крупную луковицу, столовую ложку муки, 150 мл сливок, 150 г твердого сыра, растительное или топленое масло для обжаривания, укроп, соль, черный молотый перец.

Филе промыть водой, обсушить и порезать средними кубиками. Очищенный лук нарезать на четвертькольца, сыр потереть на терке. На разогретом масле обжарить в сковородке лук, поперчить. Когда лук станет мягким, к нему выложить форель. Все обжаривать в течение 2 минут. После этого рыбу и лук посыпать мукой и помешать. В смесь добавить сливки. А затем все помешивать до тех пор, пока соус не станет густым. К рыбе в соусе добавить соль и перец. Жюльен разложить по кокотницам, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение семи минут до тех пор, пока не расплавится сыр. Готовое блюдо подавать в кокотницах.