Закуска из кабачков с томатом

Закуска из кабачков с томатом
На 500 г кабачков нужно взять головку лука, одну морковь, зубчик чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, соль, перец, растительное масло.

Очищенную луковицу нарезают полукольцами, а морковь натирают на крупной терке. Кабачки очищают от кожицы и тоже натирают на крупной терке. Лук обжаривают на растительном масле до тех пор, пока он не станет мягким. К луку выкладывают морковь, а затем овощи обжаривают до полуготовности. К обжаренным овощам добавить кабачки и потушить овощи, не закрывая крышкой. Тушащиеся овощи посолить, поперчить. В сковородку добавить томатную пасту и раздавленный в чеснокодавке зубчик чеснока. После этого блюдо тушить еще в течение пяти минут. Готовую закуску снять с огня и добавить к овощам мелко порезанную зелень.