Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов
На два некрупных баклажана потребуется один помидор, майонез, зелень петрушки, укропа, пара зубчиков чеснока, растительное масло, соль, перец.

Вымытые и обсушенные помидоры нарезать на крупные дольки. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать вдоль на тонкие полоски. Каждую полоску послить, а затем баклажан положить в миску и оставит на полчаса.

Образовавшуюся жидкость слить.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на ней с двух сторон полоски баклажана до готовности. Очищенный чеснок мелко порубить или пропустить через пресс. Вымытую зелень мелко порубить. Майонез смешать с чесноком, положить в него зелень и хорошо перемешать.

Полоски баклажана смазать смесью майонеза и зелени и положить на край каждой по дольке помидора. Полоски завернуть рулетиком, чтобы помидор оказался внутри. Готовые баклажановые рулетики выложить на тарелку и посыпать зеленью.