Шоколадно-миндальное рождественское...

Шоколадно-миндальное рождественское полено
Ингредиенты:

полстакана сахара для сиропа

полстакана воды

6 яиц

3/4 чайной ложки винного камня

2/3 стакана сахара

пол-чайной ложки ванили

пол-чайной ложки миндального экстракта

0,25 чайной ложки соли

полстакана молотого миндаля

0,25 стакана универсальной муки

кондитерский сахар

1 столовая ложка миндального ликера

2 стакана шоколадной глазури

половинки миндаля для украшения

зеленый мармелад, вишенки для украшения

Процесс приготовления:

Из полстакана сахара сварить сироп. Отделить белки от желтков, белки взбить с 1/3 стакана сахара и винным камнем. Взбивать до тех пор, пока белки не станут держать форму. Желтки взбить в отдельной емкости до состояния уплотнения с ванилью, солью и миндальным экстрактом. Молотый миндаль соединить с мукой и добавить к белковой массе. Затем туда же добавить взбитые желтки и аккуратно перемешать. Выложить в форму для выпечки рулета и выпекать при температуре 200 градусов в течение 12-15 минут. Выложить на чистое кухонное полотенце, посыпанное сахаром.

Охлажденный сироп перемешать с ликером. Поверхность рулета полить полученной жидкостью. Скатать основу вместе с полотенцем в рулет и оставить так на 30 минут. Потом раскатать, убрать полотенце, смазать шоколадной глазурью и скатать рулет. Положить швом вниз на блюдо. Оставшейся глазурью покрыть всю поверхность рулета. С помощью лопаточки создать эффект коры дерева. Украсить вишенками, фруктами, мармеладом и листиками миндаля.