Чебуреки

Чебуреки
Нам понадобится: для теста 4 стакана муки, 160 г растительного масла, 1 ч.л. сахара, немного соли, 300 г воды и 1 ч.л. водки. Для начинки: 600 г свино-говяжьего фарша, пол-литра молока или бульона, луковица, пучок зелени, перец и соль по вкусу.

В воде растворить соль и сахар. Муку просеять, сделать ложкой углубление и вылить туда воду тонкой струйкой. Вместе с водкой и маслом замесить тесто. Отставить его на 15-20 минут. Промесить так с перерывами 3- 4 раза; тем временем можно заняться фаршем. Смешать его с нашинкованным луком и зеленью, добавить специи по вкусу и долить жидкости до консистенции нежирной сметаны. Тесто раскатать тонким слоем, вырезать банкой или формой круги, и на каждую лепешку положить примерно столовую ложку фарша. Края тщательно залепить, чебурек раскатать. Жарить во фритюре или на сковороде в толстом слое масла.