Рецепт лимонного чизкейка по-нашему

Рецепт лимонного чизкейка по-нашему
Чизкейк (англ. cheesecake) относится к блюдам европейской и американской кухни. Он представляет собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки, согласно историческим данным, появились в Древней Греции.

Ингредиенты:

Для коржа: сдобное печенье: 250 гр., сливочное масло: 125 гр.,
Для начинки: творожная масса: 750 гр., лимонная цедра: 2 ч.л., сахар: ½ ст., яйца: 3 шт.
Для лимонной глазури: сливочное масло: 50 гр., сахар: ½ ст., яйцо: 1 шт., лимонная цедра: 1 ч.л., лимонный сок: 2 ст.л.

Печенье раскрошить в блендере. К полученной крошке добавить разогретое до комнатной температуры сливочное масло и взбить до однородной массы. Взять разъемную форму, на ее дно и края выложить приготовленную массу. Массу плотно утрамбовать и оставить охлаждаться в течение 30 минут. При помощи миксера взбить творожную массу с лимонной цедрой и сахаром. Не прекращая взбивать, добавить по одному яйцу. В форму с застывшим коржом аккуратно переложить творожную массу. Поставить форму с пирогом разогретую до 160 градусов духовку и выпекать 1 час. Готовый корж полностью остужают, не вынимая из духовки, дверцу при этом оставить открытой. Для того чтобы приготовить лимонную глазурь, нужно смешать в небольшой миске масло, сахар, лимонную цедру и сок. Миксером взбить яйцо, а затем соединить его с лимонно-масляной массой. Поставить миску с глазурью на водяную баню и нагревать, не прекращая помешивать, примерно 20 минут. Готовая лимонная глазурь должна быть густой. Глазурь полностью остужают под закрытой крышкой. Покрыть остывший «Чиз-кейк» лимонной глазурью и поставить в холодильник. Готовый пирог нужно выдержать в холоде не менее трех часов.