Холодник со щавелем

Холодник со щавелем
На два литра воды нужно взять два больших пучка щавеля, две отваренные свеклы, пучок редиса, три свежих огурца, зеленый лук, пучок зелени укропа, три отваренных яйца, соль, сахар, сметану.

Воду поставить на огонь и разогреть до кипения. Тем временем мелко порезать щавель, положить его в кипящую воду и поварить в ней в течение трех-пяти минут. После этого газ выключить и кастрюлю поставить остывать. Очищенную свеклу натереть на крупной терке и положить к щавелю. Огурцы и редис порезать тонкими кружочками и тоже положить в щавелевый бульон. Зеленый лук и зелень мелко порезать и прибавить к овощам. Суп солят по вкусу и добавляют в него 4 столовые ложки сахара. Все перемешать. Если для супа была взята свекла сладких сортов, то количество сахара можно уменьшить или не добавлять его вообще.