Холодник или белорусская окрошка

Холодник или белорусская окрошка
Чтобы приготовить холодник, нужно взять одну свеклу, два свежих крупных огурца, головку репчатого лука, 3 пера лука зеленого, пол-литра кефира, два яйца, укроп, четыре ст. ложки сметаны, соль, сахар, лимонную кислоту.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать. Свеклу отварить, а затем очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Для приготовления этого блюда также подойдет и маринованная свекла, но только без уксуса. Тертую свеклу залить кипяченой водой так, чтобы она была скрыта под водой. Зеленый лук порезать на колечки, огурцы нарезать на мелкие кубики, укроп мелко нарезать. Отваренные вкрутую яйца очистить, посолить и мелко порубить.

В воду со свеклой добавить кефир, положить туда овощи, посахарить, положить лимонную кислоту. Готовый холодник подавать к столу со сметаной, украсив зеленью укропа.