Кутабы с мясом

Кутабы с мясом
В азербайджанской кухне есть немало очень интересных рецептов. В частности, рецепт блюда, прекрасно подходящего в качестве закуски к пиву. Называется оно кутабы с мясом. Вообще, начинка может быть самой разной – сыр, зелень, теоретически даже грибы. Но мы будем готовить по классическому рецепту именно с мясом.

Необходимые ингредиенты:

Тесто:

Кефир или йогурт для основы – полстакана

Масло сливочное – 100 гр.

Яйца – 2 шт.

Мука – 1 кг.

Сахар – 1 ч/л

Соль – 0,5 ст/л

Начинка:

Любое жирное мясо – 0,5 кг.

Лук репчатый – 4 средних головки

Соль

Перец

Основные пряности – мята, кинза, имбирь. Можно добавлять или заменять по вкусу.

Процесс приготовления:

В кефир или йогурт вводим яйца, сахар, соль и масло. Все ингредиенты перемешиваем до однородности. В получившуюся массу добавляем муку и полстакана воды. Получившуюся смесь вымешиваем в тесто и отставляем на полчаса.

Приступаем в это время к приготовлению начинки. Как уже было отмечено, мясо должно быть жирным, лучше всего, если это будет баранина. Перемалываем мясо на фарш. Режем лук и зелень. Фарш и порезанную зелень смешиваем, добавляем соль, перец и пряности.

Тесто раскатываем потоньше, формой вырезаем кружочки 10-15 см. в диаметре. На каждый кусочек нужно около столовой ложки фарша, который выкладывается на половинку кружка. Затем складываем кружок пополам и слепляем края.

Сформированные кутабы жарим на сковородке. Если мясо жирное, то можно обойтись без масла.