Вкусный томатный суп с фасолью

Вкусный томатный суп с фасолью
Это рецепт постный, он пригодится и верующим в дни поста. И тем, кто не употребляет в пищу мяса. Однако постный не значит невкусный. Суп очень полезен. Ведь в фасоли очень много веществ, необходимых организму.

Ингредиенты: фасоль: 1 ст., морковь: 1 шт., томатная паста: 150 гр. (можно заменить перетертой мякотью помидор), лук репчатый: 1 шт., оливковое масло, специи по вкусу, соль.

Перед тем, как приготовить суп подготавливают фасоль: ее нужно залить холодной водой и оставить на сутки. После этого, воду, в которой отмачивали фасоль, сливают, заливают два литра свежей холодной воды и варят до готовности. При варке нужно добиться такого эффекта, чтобы фасоль была чуть-чуть переваренной. Бульон, в котором варилась фасоль, слить в кастрюльку, добавить еще воды, чтобы получилось около 2 литров бульона. Все это ставят на огонь и доводят до кипения. Мелко порезанные морковь и лук обжарить на оливковом масле до прозрачности. Овощи положить в бульон, вскипятить и поварить в течение трех минут. После этого в бульон добавить томатную пасту и ¾ части отваренной фасоли. Суп поварить 10 минут. Затем бульон процедить через сито, овощи и фасоль измельчить при помощи блендера в однородную массу. Готовое пюре положить в бульон и прибавить оставшуюся целую фасоль. Все еще раз довести до кипения, а потом приправить специями.