Тушеные баклажаны с овощами

Рецепты Гарниры Тушеные баклажаны с овощами

Тушеные баклажаны с овощами
Приготовленное блюдо напоминает по вкусу баклажанную икру. Его можно подавать в качестве холодной или горячей закуски. Приготовленную массу также можно уложить на обжаренный белый или черный хлеб, натертый чесноком. Баклажаны хороши и как гарнир к любому блюду из мяса.

Ингредиенты: баклажан: 1 шт. крупный, помидор: 1 шт. крупный, перец сладкий болгарский: 1 шт., лук репчатый: 1 шт., морковь: 1 шт., кинза, соль, перец черный молотый, перец красный острый, растительное масло.

Очищенную морковь нарезать тонкими кружочками, а затем каждый кружочек порезать на четвертушки. Лук репчатый, баклажаны, перец и помидор порезать на кубики. В сковородку с растительным маслом кладут сначала морковь и обжаривают ее течение 3 минут, затем к ней добавляют остальные овощи. Смесь посолить, по вкусу приправить перцем. Жарить овощи в течение 10-15 минут, все это время перемешивая. Готовое блюдо сверху посыпать мелко нарезанной кинзой.