Полендвица

Полендвица
Полендвица известна в разных регионах под разными названиями. Но в Белоруссии и Польше фигурирует именно это. Так здесь называют пряное подсушенное мясо, очень питательное и приятное блюдо, удобное для перекусов в любое время. Готовится полендвица быстро, единственный минус – результатов приходится дожидаться две недели. Но это ожидание оправдывает себя сполна.

Необходимые ингредиенты:

Говяжья или свиная вырезка

Пара зубчиков чеснока (в зависимости от их размера)

Поваренная соль

Черный молотый перец

Лавровый лист

Кориандр – по желанию

Процесс приготовления:

Обильно обсыпаем вырезку солью, кладем в подходящую посудину, например, в миску или небольшую эмалированную кастрюльку, накрываем ее крышкой. Оставляем мясо в холодильнике на пять суток.

На пятые сутки достаем его из холодильника и пробуем. Удобнее всего сделать небольшой надрез и попробовать «на язык» середину.

Если необходимо, добавляем еще соли и снова оставляем в холодильнике суток на двое.

Когда мясо просолено достаточно, готовим смесь из приправ. Смешиваем перец, измельченный чеснок, лавровый лист и при желании кориандр. Пропорции пряностей определяем по вкусу. Если хочется, чтобы полендвица была поострее, добавляем красного перца.

Натираем готовой смесью просоленное мясо. Оборачиваем его марлей и перевязываем шнуром. Оставляем просушиваться над плитой не менее чем на неделю.