Морковь по-корейски II

Морковь по-корейски II
Морковь 1 кг, лук репчатый 1 шт., чеснок 3-5 зубков, соевый соус - по вкусу (главное - не переборщить!) сильно разведен,уксус - с полстакана, растительное масло 4-5 ст. л., кунжутное масло 1 ч. л. (либо кунжутное семя - 0.5 ч. л.), молотый перец жгучий красный и черный, соль, сахар - по вкусу, адзи-но-мото 0.5 чайной ложки.

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой солят, маринуют в уксусе и так оставляют на полчаса. Замаринованную морковь откидывают на сито и сформовывают в виде горки. К подготовленной моркови добавляют черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, соевый соус.
В растительном масле обжаривают до золотистого цвета крупно порезанную луковицу, которую затем вылавливают. Есть и другая версия рецепта. Согласно ей, лук нарезают кольцами, обжаривают и оставляют в масле. В сковородку с прогретым маслом добавляют пряности: красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя, после этого туда выкладывают морковь. И выдавливают чеснок. Салат охлаждают, предварительно уплотнив и закрыв крышкой. Оптимальный вариант – выдержать салат на холоде в течение суток.
АДЗИ-НО-МОТО, также известный как глутамат натрия, представляет собой белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд. Если его развести в воде с добавлением соли, то можно получить раствор, по вкусу напоминающий смесь куриного и грибного бульонов. Его часто используют для приготовления блюд в Юго-Восточной Азии.