«Хе из сельди» по-корейски

«Хе из сельди» по-корейски
Сельдь предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) 1 кг, морковь 0.5 кг (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку), столовый уксус 200 г, соевый соус 20 г, репчатый лук 1 шт., чеснок 10 г, красный жгучий перец - по вкусу, растительное масло 10 г, кунжутное семя 1 г, сахар 30 г, соль - по вкусу.

Филе сельди очищают от кожи и костей и нарезают соломкой длиной 5 см, толшиной 0.5 см (гребешок - ломтиками). Подготовленное филе перемешивают в эмалированной посуде с уксусом. Полученную смесь оставляют на 20 - 30 минут. В это время подготавливают морковь: нарезают ее тонкой соломкой и солят. Вместо моркови можно использовать редьку или смесь редьки и моркови. Вымоченную в уксусе рыбу откидывают на сито и оставляют стечь. Затем рыбу перемешивают с овощами к ней добавляют лук, соль, нарезанный тонкой соломкой чеснок и кунжут. К этому прибавляют сахар и адзи-но-мото. По вкусу можно еще добавить уксуса.