Пикантный рис с овощами и креветками...

Пикантный рис с овощами и креветками по-китайски
1 стакан риса, 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil) 4 яйца, легко взбитых, 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil), 1 средняя (150 г) луковица, пошинкованная, 2 дольки чеснока, давленые, 1 стол. ложка свежего тертого имбиря (ginger), 3 (лучше начать с 1) маленьких стручка острого красного перца, ломтиками, 1 чайная ложка пасты "sambal oelek" (это такая соленая и достаточно острая паста из перетертого красного стручкового и болгарского перцев - можно сделать немного самостоятельно), 200 г готовых очищенных креветок, 3/4 стакана (90 г) мороженого зеленого горошка, 3/4 стакана (90 г) мороженой кукурузы в зернах, 160 г жареной (или любой готовой свинины), мелко порезанной, 1 стол. ложка соевого соуса, 1 стол. ложка устричного соуса (oyster sauce), 1 чайная ложка порошка "5 китайский специй" (five spice powder), 1.5 стакана (120 г) бобовых ростков (bean sprouts).

Хорошо промытый рис кладут в кастрюлю с 1.3 л воды и доводят до кипения. После этого кастрюлю не закрывают крышкой и варят рис в течение 12 минут. Когда рис будет готов, сливают воду. Готовый рис раскладывают ровным слоем на противне, накрывают салфеткой и ставят на ночь в холодильник.

В казан или большую сковородку типа «Chinese wok» кладут 1 чайн. ложку арахисового масла и нагревают. К нему добавляют половину взбитых яиц и покачивают сковороду так, чтобы яйцо образовало тонкий омлет по дну. Омлет доводят до готовности, вынимают и охлаждают. Далее омлет сворачивают в рулет и нарезают поперек тонкими колечками. Такой же омлет делают из 1 чайн. ложки оставшегося арахисового масла и оставшихся яиц. Тем, кто готовит это блюдо в первый раз, можно посоветовать сделать омлеты в четыре приема, соответственно из четверти порции яиц.
Еще одну часть арахисового масла разогревают в казане, к нему добавляют кунжутное, а также лук, чеснок, имбирь, красный стручковый перец, пасту "sambal oelek". Все это жарится до размягчения лука. Затем в сковородку кладут креветки, зеленый горошек, кукурузу и свинину. Все это жарится вместе в течение одной минуты. В блюдо кладут рис, соусы, порошок специй и бобовые ростки. Смесь хорошо прогревают. Под конеч приготовления добавляют омлет и осторожно перемешивают.