Курица ароматная

Курица ароматная
На 1 порцию: 240г курицы, 30г свиного сала, 5г соевого соуса, 10г рисовой водки, 13г имбиря, 13г репчатого лука, 10г укропа, 10г петрушки, 10г крахмала, 5г адзи-но-мото, 5г кунжутного масла, по 1 г гвоздики, бадьяна, корицы, душистого перца, незаправленный бульон, соль.

Своеобразие блюд китайской кухни подчас не поддается никакому литературному описанию. Чтобы его прочувствовать, нужно приготовить хотя бы одно блюдо из ее многочисленных рецептов.
Предварительно подготовленную курицу курицу жарят во фритюре до образования коричневой корочки. После этого ее выкладывают в миску из глины и к ней добавляют крупно нарезанные имбирь и репчатый лук, адзи-но-мото, гвоздику, корицу, бадьян, перец, петрушку, укроп, соль, вливают незаправленный бульон и варят на пару до готовности.
После этого из оставшегося после варки курицы бульона готовят соус. Бульон процеживают и вливают в сковородку, туда же кладут адзи-но-мото, доводят до кипения, снимая пену. В бульон тонкой струйкой вливают крахмал, разведенный водой в пропорции 1 к 2. Тушку курицы выкладывают на блюдо и поливают соусом.