Китайский суп из курицы с кукурузой

Китайский суп из курицы с кукурузой
Целая курица (1 кг) - или кусочками; 2 литра (8 чашек) воды, 2.5 сантиметровый кусочек свежего имбиря; 1 луковица; 4 горошины черного перца; 3 веточки петрушки; 1 чайная ложка соли; 470-граммовая банка пастообразной кукурузы (creamed corn); соль, перец; 2 кубика куриного бульона; 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil); 4 столовые ложки кукурузной муки; 4 столовые ложки воды; 2 яичных белка; 2 столовые ложки воды дополнительно; 2 ломтя ветчины; 5 стеблей зеленого лука; 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря дополнительно; 4 стебля зеленого лука дополнительно.

Основой подавляющего количества китайских супов является вкусный и наваристый куриный бульон. Для его приготовления допускается использовать курицу целиком. Часть готового куриного мяса нарезают на кусочки и добавляют в суп, оставшееся мясо добавляют в другие блюда.
Для приготовления бульона можно использовать и кусочки курицы.
Чтобы приготовить бульон, нужно положить курицу (или кусочки) в кастрюлю, залить водой, а к ней добавить перец-горошек, очищенный и нарезанный ломтиками имбирь, очищенную и нарезанную на четвертушки луковицу, петрушку и соль.
Все это на среднем огне доводят до кипения, а во время варки удаляют образовавшуюся пену. Потом уменьшают огонь и оставляют вариться на 1.5 часа. Когда бульон будет готов, с его поверхности опять тщательно удаляют всю пену, а затем его процеживают. Для приготовления супа понадобится шесть чашек получившегося бульона.

В большой кастрюле, куда влито кастрюле 6 чашек бульона, смешивают: кукурузную пасту (creamed corn), размятые бульонные кубики, остаток имбиря (тертого), порезанный колечками зеленый лук (5 стеблей), соль, перец и кунжутное масло (sesame oil), а потом смесь доводят до кипения. Тем временем нужно сделать однородную пасту из кукурузной муки и 4 ложек воды, добавить в суп и мешать до тех пор, пока суп закипит и загустеет. После этого убавляют огонь и кипятят суп 1 минуту.
Яичные белки слегка взбивают с оставшейся водой и добавляют в суп тонкой струйкой, хорошо помешивая. Приготовить одну чашку шинкованной курятины, которую вместе с тонкими пластинками ветчины нужно будет добавить в суп, а затем осторожно перемешать. Сверху посыпьте оставшимся мелко нарезанным зеленым луком.