Жареные помидоры с сыром (таматар панир...

Кухни мира Индийская кухня Жареные помидоры с сыром (таматар панир...

Жареные помидоры с сыром (таматар панир малай)
450 г панира (можно заменить его адыгейским сыром, который продается в каждом продуктовом магазине), 6 средних помидоров, 3 ст. л. топленого масла (ги) или растительного масла, 1 ч. л. куркумы, 2 ч. л. семян кумина, 2 ч. л. соли, 0.5 ч. л. молотого черного перца, 2/3 чашки (150 мл) сметаны, 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.

Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите (с адыгейским сыром этого делать не надо). Влажный панир крошат на крупные кусочки. Промытые помидоры разрезают на 8 долек. В средней кастрюле с толстым дном (для этих же целей можно использовать кархай) греют ги или растительное масло, туда же засыпают семена кумина, а через полминуты добавляют помидор. К нему выкладывают кусочки сыра. Полученную смесь приправляют куркумой, солью и перцем и обжаривают, периодически помешивая, 2-3 минуты. При обжарке нужно пытаться сохранить целыми панир и помидор. За несколько секунд до снятия кастрюли с огня помидоры и сыр заливают сметаной. Блюдо подают горячим, украсив его веточками петрушки.

Таматар панир малай хорош и как основное блюдо, и как кушанье, дополняющее другие. Чтобы разнообразить его вкус, можно в два раза уменьшить кол-во панира и добавить 2 чашки (200 г) отварного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета кочешки цветной капусты. А если приготовить Таматар панир малай кархаре, то он приобретет удивительный вкус.
Время приготовления блюда – 40 мин.