Соус сациви

Соус сациви
4 грецких ореха или 1 уп. фисташек, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 1 желток, 1 ст. ложка 3% уксуса, 1\2 кубика бульона, 1 ст. ложка муки, специи, зелень.

В миску на мелкой терке растереть орехи, к ним добавляют желток, уксус, щепотку черного перца, хмели-сунели, красный перец на кончике ножа, зелень петрушки и укропа, 3 гвоздики. Мелко нарубленные лук и чеснок пассеруют на сковородке до золотистого цвета, а после добавляют к ним лавровый лист, муку и тонкой струйкой вливают бульон. Смесь тщательно перемешивают и следят, чтобы не закипела. Готовый соус охлаждают, поставив миску с ним в кастрюлю с холодной водой.
Соус сациви очень подходит к курице.