Лобио по - грузински

Лобио по - грузински
1 кг. стручковой фасоли свежей или 800 г. консервированной, 8 яиц, 4 головки репчатого или 1 пучок зеленого лука, 6 столовых ложек сливочного масла, соль, перец черный молотый, зелень кинзы, петрушки, базилика.

Молодую промытую стручковую фасоль очищают от прожилок, нарезают некрупными кусочками и кладут в сотейник с жиром. К фасоли добавляют нашинкованный репчатый или зеленый лук, соль и перец немного бульона и припускают овощи до готовности. Когда фасоль будет готова, ее посыпают мелкорубленой зеленью кинзы, петрушки и базилика. Приготовленная фасоль заливается взбитыми яйцами и запекается в духовке до образования золотистой корочки. Приготовленное блюдо нарезают на порционные кусочки и поливают сливочным маслом. Лобио можно готовить не только из свежей фасоли: ее вполне можно заменить консервированной.