Омлет «Снега ла Рошели»

Омлет «Снега ла Рошели»
5 яиц, 60г сливочного масла, 150г сахарной пудры, ванилин, сода на кончике ножа, 150г муки, цедра половины лимона, 3 ст.л. измельченного миндаля, 1 кг мороженого, 200г сахарного песка, 50г воды, 6 белков, 1 щепотка соли, 3 ст.л. рома или коньяка.

Блюдо, которое предлагается вниманию кулинаров, не французский соус и не экзотические лягушачьи лапки, которые тоже довольно вкусны. Мы предлагаем приготовить омлет под названием «Снега Ла Рошели». Если готовить, соблюдая рецептуру, то все, кто попробует этот омлет, будут приятно поражены. Первое, что нужно сделать – это выпечь основу. Для этого растапливают, а потом охлаждают масло. В миске взбивать в течение 3-4 минут 5 яиц, 150г сахарной пудры, ванилин и цедру. Постепенно ко взбитым яйцам добавляют просеянную муку и соду, затем все перемешивают, добавляют масло и орехи (предварительно измельченные). Все снова перемешивают и выкладывают массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, которую отправляют в духовку с температурой 180 градусов на 10 минут, а затем выпекают еще 15 минут, но уже при температуре 210 градусов.
Сироп готовят, вскипятив 100г воды с 100г сахарного песка. Сироп снимают с огня и вливают 3 столовые ложки рома или коньяка. Примерно за 15 минут до подачи на стол вырезают середину бисквита, оставляя бортики по краям. Бисквит выкладывают на блюдо и смачивают сиропом. Далее белки с сахаром взбивают в крутую пену. На бисквитную основу выкладывают мороженое, а сверху закрывают белками. Омлет ставят в очень горячую духовку на 3-5 минут, пока не зарумянится меренга. При этом мороженое сохранится под слоем взбитых белков. Готовый омлет обливают ромом или коньяком, затем поджигают. Особенно эффектно выглядит подача блюда в темной комнате.