Чечевица по - эльзасски

Чечевица по - эльзасски
250 г. чечевицы, 3/4 л. красного вина, 3/4 л. мясного или костного бульона, 100 г. нежирной корейки, 2 большие луковицы, 250 г. картофеля, 1 - 2 моркови, 1/2 лаврового листа, 2 штуки гвоздики, 1/2 стакана сливок.

Предварительно перебранную чечевицу моют, а затем заливают вином и оставляют на ночь набухать. Нарезанную кубиками корейку слегка обжаривают на сковороде с добавлением лука. Лук жарят до тех пор. Пока он не приобретет золотистый оттенок. Чечевицу заливают бульоном и кладут в бульон лук и корейку, а также лавровый лист и гвоздику. Все это варят на медленном огне в течение часа. После этого в бульон кладут нарезанные кубиками картофель и морковь. Когда чечевица сварится, в кастрюлю добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить и влить сливки. Все это еще раз доводят до кипения, а потом сразу же подают к столу.