Солянка по-Гайдуцки

Солянка по-Гайдуцки
10-12 сушеных грибов или 600г свежих, 3 кг баранины (задней ноги, грудинки или вырезки), 1-2 пучка кореньев для супа, 1 стакан ягод (ежевики или малины), 1 кг картофеля, 3-5 стеблей зеленого лука, 1 пучок петрушки, лимонная кислота или уксус, 2 сосновые лапки, соль.

Это блюдо национальной кухни любят готовить в Болгарии для многолюдных праздников. Бранью тушу, без головы и субпродуктов, рубят на крупные куски и варят в большом котле. Очищенное от пленок, жира и сухожилий мясо отделяют от костей и варят в течение часа в кастрюле, залив 10 стаканами воды. Полученный отвар процеживают в глубокую кастрюлю и кладут туда же нарезанное порционными кусками мясо, все это варят до мягкости.
В полученное блюдо добавляю по очереди: ароматические коренья, крупно нарезанные картофель и замоченные (или свежие) грибы, сосновые лапки, ягоды, завернутые в кусок марли, лук, лавровый лист, соль и черный перец по вкусу. Если смесь в кастрюле сильно густая, то ее разбавляют водой. Кастрюлю накрывают крышкой, а ее содержимое варят еще полчаса. К ингредиентам можно добавить немного ароматного вина и лимонной кислоты или лимонного сока. Перед тем, как подавать блюдо, из него вынимают узелок с ягодами, мясо вынимают и распределяют по порциям, а затем заливают горячим супом.